No Brasil, o principal marco regulatório para BPF em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos é a RDC nº 275/2002 da ANVISA, que também instituiu a Lista de Verificação de Boas Práticas usada para avaliar o nível de adequação do estabelecimento.
Normalmente inclui Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs) — como higienização de instalações e equipamentos, controle integrado de pragas, higiene e saúde dos manipuladores e controle da água de abastecimento — documentados e registrados de forma auditável.
Verificar BPF na prática significa aplicar checklists recorrentes no chão de fábrica: monitores percorrendo áreas de produção, registrando conformidade item a item e sinalizando desvios para tratamento imediato — o tipo de rotina que se digitaliza bem com um aplicativo de inspeção. Para começar agora mesmo, use o checklist de BPF para imprimir.
Estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos estão sujeitos aos requisitos de BPF previstos na regulamentação sanitária aplicável ao seu segmento.
BPF trata das condições gerais de higiene e organização do estabelecimento; APPCC é um sistema específico para identificar e controlar pontos críticos de segurança do processo. Um programa de autocontrole completo normalmente inclui os dois.
Convertendo os itens do checklist físico em formulários digitais configuráveis, aplicados por tablet ou smartphone diretamente na área de produção.
Publicado em: 29/08/2026. Este conteúdo tem caráter informativo e não substitui a leitura da legislação vigente nem orientação de um responsável técnico habilitado.
